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取新鲜莲子,剥去外一层绿色保护壳,放入干净的地面进行晒干即可。长1.2~1.7厘米，晒莲子,不需要煮熟,煮熟后的莲子再晾晒的过程中会变质腐烂,也尽量不要剥掉薄皮。莲子在晾晒之前,也可以将莲子心去除,以免。